Профессиональная техника для кухни делится на несколько видов в зависимости от сферы применения. Поэтому стоит рассмотреть отдельно каждый вид оборудования:

Холодильное. Представлено шкафами, камерами, витринами, аппаратами для шоковой заморозки продуктов и так далее. В качестве основного критерия для выбора выступает температурный режим, поскольку техника будет использоваться в достаточно сложных условиях. Но не стоит забывать и о других параметрах: например, о вместительности и размерах холодильных камер.

Тепловой обработки. К этой категории относятся плиты, жарочные шкафы, пароконвектоматы. Для подавляющего большинства заведений это основной вид техники, поскольку без нее попросту невозможно приготовить горячие блюда. Кухонная техника для тепловой обработки делится на 2 типа: самостоятельную для приготовления ограниченного набора блюд, а также многофункциональную. Выбор зависит как от меню ресторана, так и от бюджета и площади кухни.

Посудомоечное. Представить себе ресторан без чистой посуды невозможно. Чтобы справиться с большим объемом посуды за короткое время и без ущерба для качества работы используется профессиональные посудомоечные машины. При их выборе необходимо учитывать способ загрузки, вместительности и тип посуды.

Электромеханическое. Это техника для оптимизации, ускорения и автоматизации большинства процессов на кухне. Поэтому и выбор электромеханической техники впечатляет: это и измельчители для самых разных продуктов, мясорубки, миксеры, слейсеры, овощечистки и овощерезки и много другое.

Это далеко не полный список кухонной техники, которую можно найти в магазине оборудования для ресторанов. Владельцам ресторанов и кафе также понадобятся шкафы и стеллажи для хранения некоторых продуктов, посуды и различного кухонного инвентаря. Конечно же, не обойтись и без посуды, а в кафе и барах — без кофемашины, блендеров, соковыжималок и другой техники. Главное заранее определиться что именно вам надо для начала работы заведения.